荣昌青云郎酒回收

酿酒技术与管理

——**早的酿酒发酵，靠女人唾液。

不是传说的仪狄把剩饭倒入桑树洞里发酵成酒，那只是传说。有证据的是美国考古专家对贾湖遗址的科学分析，还原了当时酿酒的场景。8000多年前贾湖人酿酒，用的是谷物和水果。可是那时还没有酒曲，怎么让谷物和水果发酵呢？说是当时的生产已经很成熟，男女齐上，各有分工。男的干重活，女的干轻活。女人**重要的活计，就是把酿酒的谷物和水果嚼碎，再吐到容器里发酵。

——酒曲酿酒始于周代。

人类**早的文字是甲骨文，里面就有酒和酒杯字样。后来的《周易》有多处出现酒的记载，《诗经》就说得很明确了：

八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿。

在《周礼》里，酒的生产、管理和饮用，都有了系统的规制，制度很完善。也在这时期，酿酒技术到达巅峰，主要标志是酒曲发酵，终于有了美酒。《汉书·食货志》记载：

一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。

谷物和酒曲、出酒，都有了**数量。这段文字就成了我国酿酒史上**早的技术数据。